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創新無止境菜品分享 ——第十三期廚邦頂級廚師訓練營順利舉辦
專欄:廚邦新聞
發布日期:2019-10-22
閱讀量:1108
作者:廚邦
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桂花繁盛的九月,令人向往的海濱城市大連迎來了首場廚邦頂級廚師訓練營。

桂花繁盛的九月,令人向往的海濱城市大連迎來了首場廚邦頂級廚師訓練營。本次活動由廚邦頂級廚師俱樂部主辦、大連市餐飲行業協會和北京市豐臺區屈浩烹飪服務職業技能培訓學校承辦,大連眾多餐飲名廚匯聚一堂。

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圖1 訓練營合影

本次訓練營吸引了來自大連餐飲業的150余位餐飲名廚前來學習,主講導師為北京屈浩烹飪學校校長、中國十大名廚、國際烹飪藝術大師、世界大賽評委屈浩,此外特邀中國首批注冊資深級烹飪大師、遼寧省餐飲行業協會常務副會長、遼寧省名廚委常務副主席、遼菜研究會常務理事林波,中國烹飪大師、世界中餐聯合會國際評委、大連富麗華大酒店中餐行政總廚由曉東和北京屈浩烹飪學校金牌講師、世界中餐青年廚師排名賽冠軍、多家知名餐飲企業出品顧問曾昭發為學員授課,現場制作創新菜品,為到場學員打開眼界,創造烹飪新靈感。

9月3日,名廚學員簽到,紛紛為大師點贊,訓練營在屈浩大師的致辭中正式拉開帷幕。屈浩大師表達了對大連人文和美食的喜愛,對當地的餐飲大師表示欽佩,同時也表達與我司合作的愉快以及感謝大連市餐飲行業協會名廚委員會對活動的大力支持,并希望在場的所有學員能夠把握中華飲食文化的精髓,把握菜品創新的靈與魂,在點滴中不斷提煉自己。

隨后,由林波大師與由曉東大師共同授課,現場講解烹飪技巧,并聯手制作3道創新菜:橄欖油清爽拌元蔥絲、低溫火烤牛肉、香辣紅燒肉鮑魚。菜品色澤靚麗、味道鮮美,也是酒店暢銷的高點單率菜品。菜品使用廚邦醬油、廚邦美味鮮醬油、廚邦金裝漁女蠔油等調味料,使得食材與調味品充分融合,菜品色香味得到進一步提升。

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圖2  曉東大師(左)及林波大師(右)為學員講解菜品制作技巧


      緊接著,由曾昭發大師帶來粵菜創新流行菜品。第一道是玻璃乳鴿,也是其去年獲得世界中餐烹飪大賽金獎的作品,曾大師毫無保留地講解了玻璃乳鴿制作的精髓和秘訣。接著還制作了香煎龍蝦扒、古法蒸黃魚、乳黃瓜炒鮮鮑泛片等菜品,關于如何在傳統菜品上進行創新,如何抓住食客們的胃,都傾囊相授、耐心解答。

課程第二天,屈大師為大家深入講解理論課程——《如何走向成功》,分別從“對事業的熱愛”“高超的技藝” “做人做事” “語言表達” “學識儲存” “文化素養”六個方面展開,用自己的親身經歷傳授在座的學員們如何走向成功、對于一個廚師來說什么才算是屬于自己的成功。同時教導大家想要收獲必須先付出,方能走向成功。

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圖3 屈大師講解課程

下午,大家在餐飲專員何銀屏帶領下做簡短的熱身操,精神立刻飽滿起來,積極投入到接下來學習當中。為滿足當代潮流的需求,接下來的課程由屈大師帶來7道創新菜品的現場教學:麻辣酥脆牛肉粒、芝香青檸絕味藕、可以喝湯的水煮魚、蔥燒羊肚菌配藜麥、杏香酥皮蝦、脆皮黃金六兩、鍋塌雙色豆腐。這7道創新流行菜的展示,是中華傳統烹飪手法與現代流行菜式的完美結合,讓名廚學員們大開眼界、受益匪淺。

活動尾聲,導師親自為學員們的研修證書簽名并合影留念。訓練營給在場所有學員帶來的不僅是簡單的課程,更為他們帶來了創新的思維及傳統技法的傳承。大連的名廚們都為能來本次訓練營而感到滿足,對廚邦品牌產生極大的認可,也對廚邦的產品有了更深刻的認識。

助力中國烹飪發展,打造頂級廚師交流圈,大連首次廚邦頂級廚師訓練營的順利舉辦,不僅為大連餐飲界帶來福音,也為廚邦的餐飲發展史寫下濃墨重彩的一筆。廚邦將與所有餐飲人一起奮進、努力,為中國的烹飪發展貢獻力量。

 

——品牌策略部 韓夢茹/文 何銀屏/圖

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